Aikoinaan (90-luvun alussa) liityin usein isäni kanssa hänen omistamaansa baariin, kun äitini työskenteli postissa (joskin vähemmän lapsiystävällinen paikka?). Eräänä päivänä baarin takana tein jotain, mikä saattaisi kenen tahansa kokeneen baarimikon oksentamaan: työnsin pienet taaperolaiset sormeni lattiamaton reikiin ja haistelin tahmean, vanhentuneen oluen hajua. Kun tiedän, kuinka taaperot ovat, laitan todennäköisesti heti sormeni suuhuni tai silmiin tai korviin, mikä on aika karua! Selvisin (ja minulla on todennäköisesti jonkinlainen käyttämätön supervoima sen seurauksena, että nautin kuka tietää mitä) ja tähän päivään asti oluen tuoksu tuo minut takaisin tuohon muistiin.
Kaikki tämä sanoakseni olen ollut baarilapsi alusta asti. Joten on järkevää, että yksi henkilökohtaisista suosikkiominaisuuksistani kenen tahansa kotona on hänen baarikärrynsä. Kasvaessamme meillä oli melko aktiivinen baarikeittiö (todellisen tiili-ja laastibaarin lisäksi ja perhebaari- ja ravintolapalveluyritys). Mutta baarikeittimet ovat nykyään harvassa, etenkin pienemmissä huoneistoissa ja asunnoissa, joissa käyn usein Chicagossa.
Koska minulla ja mieheni on onni saada kellarissamme muodollisempi, todellinen baari (mitä odotit taustani perusteella?), olen haaveillut olohuoneen baarikärrymme uudelleenkäyttöä kahvilaksi entiselle baristalleni, kahvista kiinnostuneelle kumppanilleni. Halusin kysyä baarimikon suosituksia pieneen baarikärryyn, jotta voisin pitää pienen cocktail-aseman piilossa olohuoneessamme. Tässä mitä opin!
Huippu baarimikko, mixologi, ja henkeäsalpaava musiikkitaiteilija Ollie H. valmistaa luovia cocktaileja ja pitää chill-tunnelman vahvana suosikki Chicago-baarissani, Longroom . Ollie selittää, että baarikärryissä on kaksi pääominaisuutta: henki ja työkalut. (Lisäksi yksinkertaiset sekoittimet mocktailia vaativiin hetkiin.)
Henget
Aloitetaan hengistä. Mitä pienen tilan omistajan pitäisi lisätä ostoslistalleen? 'Tämä riippuu heidän omista mieltymyksistään, mutta mikä tahansa se on, haluat perusasiat yksinkertaiseen, klassiseen cocktailiin tässä hengessä', hän sanoo. Tunnista valintahenkesi ja hio sitten yleisön suosikkicocktaileja, joita voit pitää käsilläsi. ”Esimerkiksi jos he pitävät viskistä, ehkä tavaraa vanhanaikaiselle ja Manhattanille. Jos he pitävät vodkasta, ginistä tai tequilasta, ehkä tavaraa martinille, gimletille tai margaritalle.'
Ollie erittelee jokaisen cocktailluokan perustarpeet. Vanhanaikaiselle tai Manhattanille (viskiä rakastavan perheeni suosikit) Ollie suosittelee tietysti viskiä. 'Oikeastaan mitään parempaa kuin halvin tavarasi. Evan Williams ja Old Fitzgerald ovat halvempia, mutta molemmat ovat edelleen bourboneja ja toimivat täydellisesti vanhanaikaisille ja manhattaneille. Joten mikä tahansa tämänlaatuinen tai korkeampi viski on hienoa!” Lisäksi tee tilaa Angostura-bitterille, jotka Ollien jakamat 'on vähän kallis kokoon nähden, mutta kestävät pitkään ja ovat välttämättömiä sekä juomille että kotibaarille.' Bitters toimivat a Mocktailien tärkein ainesosa myös täydellinen alkoholittomille vieraille tai ne kuivat tammikuun illat . Appelsiinin katkera, perusmakea vermutti ja Demerara siirappi täydennä tätä päivittäistavaraluetteloa (vaikka Ollie huomauttaa, että voit helposti valmistaa oman Demerara-siirapin tarpeen mukaan - yksi asia vähemmän!)
Margarita-faneille tarvitset tequilaa, triple sec-, agave- ja limemehua. Agaveen osalta '[tätä] voi ostaa kaupasta, mutta yksinkertainen siirappi voi myös riittää, jos sinulla ei ole sitä', Ollie sanoo. Eikä baarikärryä tarvitse sotkea limeillä – säilytä ne vain jääkaapissasi! Klassisen martinin ystäville Ollie sanoo, että tarvitset ginin tai vodkan (mitä tahansa haluat!), sekä soodavettä ja tonic-vettä. Pienen tilan baarikärryssä on jälleen kyse etusijasta. Et todellakaan tarvitse giniä ja vodka, soodavesi ja tonic-vesi. Mutta ginin ystäville 'Bombay Dry on kunnollinen edullinen gin, joka sopii martineihin, negroneihin tai gin toniceihin', Ollie sanoo.
Ja alkoholittomille ihmisille ja niille, jotka isännöivät soireita, on tärkeää pitää kourallinen mocktail-ystävällisiä tarvikkeita käsillä. Aloita poreilevalla hiilihapotetulla pohjalla, kuten sooda, seltzer, inkivääriolutta tai lempimerkkisi sitruuna-lime sooda (itse olen Sprite-tyttö). Muista seuraavaksi lisätä yksi tai kaksi hedelmämehua, kuten ananasta tai greippiä, mehun lisäksi, jonka voit puristaa tuoreesta sitruunasta tai limetistä. Mocktailin täydentää yksinkertainen siirappi ja koristeeksi mintunlehtiä tai viipaloituja hedelmiä. Yksi alkoholittomien cocktailien parhaista ominaisuuksista on, että ilman huolta tietyn väkevän alkoholijuoman kohteliaisuudesta on paljon helpompi sekoittaa ja sovittaa mielesi mukaan.
Tarvikkeet
Nyt tarvikkeisiin! Ollien mukaan välttämättömiin tarvikkeisiin kuuluvat 'tavallinen cocktail-ravistelija ja a Hawthorne siivilä (mutta jos on budjetti, voi käyttää vain kannellista muurauspurkkia!). Jos sinulla on tilaa, kannattaa käyttää korkeaa sekoituslusikkaa ja sekoituslasia. Mutta jos sinulla on budjetti tai tilanpuute, 'peruspinttilasia voidaan käyttää hienon sekoituslasin sijasta', Ollie sanoo.
Ja koska Ollie palvelee ystävällisesti suosikkini Longroom-cocktailini Shady Ladyn lisäksi, hän on lisännyt alla ostoslistan. Tsemppiä Ollielle ja sille, että jokaisella tilalla on merkitystä!
Pienen baarikärryn ostoslista:
- Pullo bourbonia
- Pullo makeaa vermuttia
- Pullo tequilaa
- Pullo triple sec
- Pullo giniä
- Pullo vodkaa
- Angostura-katkerat (+ appelsiinikatkerat, jos tuntuu hyvältä)
- Agave margaritalle (jos tuntuu hyvältä)
- Mausteinen hiilihapollinen juoma (kuohuviin mocktaileihin)
- Hedelmämehu
- Suolaa margarita-vanteisiin (jos se on mieltymyksesi)
- Limetit, sitruunat ja appelsiinit tarpeen mukaan mehustukseen ja koristeluun
- Soodavettä ja tonicvettä tarpeen mukaan
- Yksinkertainen siirappi (ja Demerara aito vanhanaikainen)
- Siivilä
- Shaker
- Sekoituslusikka
