Kokeilimme 14 tölkkiä chiliä – ja yksi merkki pyyhkäisi kaikki 3 luokkaa

Papua vai ei papua? Lihaa vai vihannesta? Nyt vai ensi tiistaina? Kun lämpötilat laskevat ja chilikausi astuu keskusteluun, kysymys ei ole siitä, pitäisikö sinun varastoida tölkki valmiita tavaroita ruokakomeroisi (ja hurrikaanikauden sarja , kuten kulinaarinen tuottajamme Rachel), mutta mitkä niistä ja kuinka nopeasti. Lähdimme etsimään vastauksia – ja olimme järkyttyneitä tuloksista.

Maistimme 14 tölkin (!) chiliä kolmessa kategoriassa – papuilla, ilman papuja ja kasvissyöjällä – keskittyen sekä laajalti saatavilla oleviin kansallisiin brändeihin että useisiin myymäläbrändeihin, joita myydään vähittäiskaupoissa eri puolilla maata. Kaikki chilit olivat samanhintaisia ​​– noin 2 tai 3 dollaria purkista. Tarkastelimme myös viimeaikaisia ​​myyntitietoja ja aikaisempia makutestejä täydentääksemme valikoimaa.

Kasvischiliä lukuun ottamatta kaikki kilpailijat sisälsivät ainesosaluettelossaan joko naudanlihaa tai naudan- ja sianlihaa. Puolet kasvischileistä sisälsi ”teksturoitua kasviproteiinia” (joko soijapavuista tai herneistä valmistettua), joka, kuten nimestä voi päätellä, on runsaasti proteiinia ja lisää ruokiin lihamaista rakennetta. Toinen puoli nojasi palkokasveihin ja muihin vihanneksiin pääainekseensa.

Raikkaan maisteluiltapäivän ja sitä seuranneen laskennallisen iltapäivän jälkeen yksi tuotemerkki - täydelliseksi yllätykseksi - pyyhkäisi kaikki kolme kategoriaa. Olet ehkä kuullut siitä.

Paras purkitettu chili

• Paras purkitettu chili papujen kanssa : Hormel chili papuilla
• Paras säilykechili ilman papuja : Hormel Chili Ei papuja
• Paras kasvissäilykechili : Hormel Chili kasvissyöjä papuilla

Paras purkitettu chili papuilla: Hormel Chili papuilla

'Ikoninen.' Näin Greg, työpaikkamme kokemuspäällikkömme, tiivistää tämän karanneet voittajan (myös 'hyvä!' ja 'parhaannäköinen chili täällä'). Se on ainoa, joka voi ansaita useita 5s - korkein arvosana - sen ulkonäöstä. Naudan ja sianlihan sekoitus, plus paljon punaisista papuista, tee an vaikutelma . Ei ole ainuttakaan maistajaa, joka ei olisi kommentoinut papujen ylimäärää kulhossa, ja kaikki yhtä lukuun ottamatta (aina on yksi!) kannattavat sitä voimakkaasti. #TeamExcess.

Sen ulkonäkö vastaa myös hypeä. Paksu koostumus yhdistettynä 'lihan ja papujen hyvään tasapainoon' Gregin mukaan tekee Hormelin papuista erottuvan kaikista muista tölkeistä. Jopa 'liian paljon papuja minulle' -maistaja on maun kanssa OK. Quinn, elämäntapatoimittajamme, ei voinut saada tarpeekseen sen 'makeasta ja kevyestä mausta' ja 'suurista lihapaloista'. Chili ei kuitenkaan ole vailla kritiikkiä. Tulevissa versioissa Greg haluaisi, että sillä olisi 'enemmän potkua'.

Mikä on niin hienoa

• Ikonisen näköinen chili
• “Isoja lihapaloja”

Hyvä tietää

• “Raskas papuissa”

Ostaa : Hormel chili papuilla , 3,22 dollaria 25 unssista Amazonissa

Paras purkitettu chili ilman papuja: Hormel Chili No Beans

Hormel voi olla - ylivoimaisesti – Yhdysvaltain suosituin chilimerkki, mutta täällä The Kitchnissä kilpailun parhaasta pavuttomasta chilipurkista päätti yksittäinen kohta. Vaikka kaksi maistajaa vertasi sitä 'lihakeittoon', muut, kuten Brian, ihmistoimintojen johtajamme , Tuntui täsmälleen päinvastaisesta: Häntä veti 'mukava, täyteläinen väri', 'kevyt, mutta makea ja mausteinen' tuoksu ja 'konsistenssi (ei liian keittoinen).' Mara, vanhempi lifestyle-toimittajamme, kutsui sitä myös 'ryhmän houkuttelevimmaksi'.

Liha - naudan- ja sianliha - on huomattavan paksua ja sen rakenne on 'mukava ja murea', tuottajamme Perry sanoo. Tämä yhdessä chilijauheen lievän potkun kanssa on todennäköisesti syy, miksi Hormel's Chili No Beans ansaitsi korkeimmat arvosanat mausta ja koostumuksesta. Se on sellaisenaan kiinteä kulho, mutta Perry suosittelee myös täytteiden, kuten smetanaa, cheddaria, vihreää sipulia ja ehkä jopa enemmän naudanlihaa, lisäämistä, jos todella haluat tehdä siitä aterian.

Mikä on niin hienoa

• Pehmeää, paksua lihaa
• “Liukas potku”

Hyvä tietää

• Liian keittoinen joillekin

Ostaa : Hormel Chili Ei papuja , 2,12 dollaria 10,5 unssista Walmartissa

Toinen sija: Armor Chili No Beans

Jos pidät chilistä ilman paloja tai etsit valmiita pikakuvakkeita, tämä tölkki on sinua varten. Armourin sian- ja naudanlihan sekoitus on hienommaksi jauhettua kuin kaikki muut kilpailijat – ansaitsevat vertailut huolimaton Joe-liha ' ja 'a ragù sosiaalisen median johtajamme Sam ja Brian.

Vaikka liha on maustettu chilipippurin, paprikan, sipulijauheen, sokerin, valkosipulijauheen ja muiden mausteiden sekoituksella, muutama tunsi sen maun miedolta ja jopa hieman suolaiselta. (Ehkä tihkusa kuumaa kastiketta voisi piristää asioita?) Mutta useat maistajat, mukaan lukien Rachel, ajattelivat, että hienompi koostumus olisi 'hyvä lisuke' esimerkiksi nachos tai a uuniperuna .

Mikä on niin hienoa

• “Paksu, kuin ragu”
• Täydennyspotentiaali

Hyvä tietää

• Mausta on ristiriitaisia ​​mielipiteitä

Ostaa : Armor Chili No Beans , 2,28 dollaria 14 unssista Walmartissa

Paras kasvissäilykechili: Hormel Chili -kasvissyöminen papuilla

Jälleen kerran pavuilla ylikuormitettu chili (ja Hormel!) ottaa kärkipaikan. Totta puhuen, se ei ollut lähellä. Vaikka jotkut panevat merkille liemen 'ohuuden', yleisesti maistajat ovat innoissaan nähdessään toisen 'pavun painavan' kulhon, joka on täynnä 'mukavia kasvispaloja', Quinn sanoo.

Vaaleanpunaisten, punaisten ja/tai munuaispapujen sekoituksen lisäksi se sisältää tomaatteja, vihreitä chiliä, sipulia ja porkkanaa. Löydät myös mausteita (chilijauhe, suola, kuivattu valkosipuli jne.), sakeuttamisaineita (maissijauho, tomaattitahna, maissitärkkelys jne.) ja muita rakennetta parantavia ja säilöntäaineita/stabilisaattoreita (teksturoitu kasviproteiini, sitruunahappo) . Kasviproteiini jäljittelee lihan ulkonäköä ja tuntumaa, mikä saattaa saada jotkut puristit luopumaan. Toiset katsoivat, että chili 'voisi käyttää hieman enemmän tuubaa' tai jopa maistui samanlaiselta kuin BBQ-pavut (joista he rakastivat, mutta olivat hämmentyneitä), mutta suurin osa maistajista hyväksyi. 'Makeus ja maustetaso ovat melko tasapainossa', Brian sanoo.

Mikä on niin hienoa

• Pavut eteenpäin mukavilla kasvispaloilla

Hyvä tietää

• 'Voisi käyttää enemmän oomph' / 'Näyttää vähän ohuelta'

Ostaa : Hormel Chili kasvissyöjä papuilla , 2,69 dollaria 15 unssia Instacartissa

Kuinka testasimme purkitettuja chiliä

Teimme sokkomakutestin 14 eri chilipurkille kolmessa kategoriassa – ja rekrytoimme kuusi chiliharrastajaa ja yhden 1000/10 chilifaniin (jotta tiedät, että he ovat päteviä), jotka työskentelevät toimistossamme osallistuakseen tähän yhden päivän tapahtumaan. testata.

Jälleen kerran maistajilla oli tunteita siitä, mikä tekee parhaan chilin. He olivat suurelta osin samaa mieltä siitä, että 'chili ≠ keitto', kuten Brian sen sanoi, ja enemmän on enemmän, kun on kyse lihasta, papuista ja Brianin tapauksessa 'paljon ainesosista'. Muutama maistaja oli kyllästynyt kulhon täyttämiseen papuilla. Myös pieni potku on hyvä, mutta liikaa, jos se päihittää muut maut, on kiinteä EI. Joten pohjimmiltaan kyse on onnellisen median löytämisestä.

Erotimme chilit akanoista ottamalla näytteitä jokaisesta säilykkeestä erikseen – ei minkäänlaisia ​​sekoituksia tai lisäyksiä. Maya, studio-assistenttimme, valmisteli kaiken ja kaatoi jokaisen purkitetun chilin omaan yhteiseen kulhoonsa. Chilit kuumennettiin erissä luokkaryhmittäin ja niille annettiin kirjaimet merkkien identiteetin peittämiseksi. Maistajat lusikoivat sitten chili-annoksia yleisiin näytekokoisiin kuppeihin testausta varten. Meillä oli myös vettä käsillä kitalaen puhdistukseen.

Maistajat arvioivat jokaisen säilykechilin asteikolla yhdestä viiteen (1 = ei, kiitos; 2 = meh; 3 = melko hyvä; 4 = todella; 5 = kyllä, kiitos!) neljällä kriteerillä – ulkonäkö, haju, koostumus ja maku – ja se sisälsi kaikki erityiset havainnot, makupalat ja mainitsemisen arvoiset yleiset mielipiteet. Heitä pyydettiin myös vastaamaan kiistatta kaikkein tärkeimpään kysymykseen: Ostaisitko tätä purkitettua chiliä?

Miksi sinun pitäisi luottaa meihin

Tämä oli sokea makutesti, mikä tarkoittaa, että maistajilla ei ollut tietoa arvioitavista merkeistä ennen maistelua tai sen aikana. Se pidettiin yhden päivän ajan, ja maistajia ohjeistettiin ottamaan näytteitä purkitettuista chileistä satunnaisessa järjestyksessä (jotta välttyisivät kitalaen väsymykseltä ja jotta kenellekään ei annettaisi epäreilua etua). Maistajaryhmään kuului sekoitus elintarvikealan ammattilaisia ​​ja chiliharrastajia, jotka työskentelevät The Kitchnissä ja/tai Hotelleonor Mediassa (The Kitchnin emoyhtiö). Kaikki osallistuivat makutestiin vapaaehtoisesti, ja kiitämme heitä avokätisestä ajastaan ​​ja palautteeseensa.

Puhumattakaan, jokainen maistaja täytti pisteytyksen (ilman keskustelua tai vaikutusta), jossa säilyke chili luokiteltiin useiden kriteerien mukaan (lueteltu yllä). Tulokset myös taulukoitiin ilman näkyvyyttä brändeissä. Vasta numeroiden viimeistelyn jälkeen paljastimme, mitkä merkit vastasivat voittajia.

Yllätyitkö voittajista? Kerro meille siitä alla olevissa kommenteissa.

Tämä viesti ilmestyi alun perin The Kitchnissä. Katso se sieltä: Kokeilimme 14 tölkkiä chiliä – ja yksi merkki pyyhkäisi kaikki 3 luokkaa