Kun Samin Nosrat päätti remontoida studiokeittiönsä vuoden 2020 alussa, hän tarvitsi tilan, joka oli yhtä toimiva kuin kauniskin. James Beard -palkitun keittokirjan kirjoittajana, ruokakolumnistina ja Netflix-sarjan tähtenä Suola Rasvahappo Lämpö , Nosrat piti innokkaasti tätä usein vaadittua tasapainoa, ja hän palkkasi putiikkiarkkitehtuuritoimiston Luova nuori Amerikka työtä varten. Hänen perustelunsa oli yksinkertainen: tämä yritys on erikoistunut kahvila-arkkitehtuuriin, ja Nosratin studio oli noin vajaan kokoinen. Hän tiesi, että joukkue voisi maksimoida neliömetriä jokapäiväiseen kokeiluun ja satunnaiseen viihdyttämiseen, samalla kun muotoilu tuntuu kodikkaalta ja värikkäältä.
'Halusin jotain hyvin varustettua ilman kaupallisen koekeittiön tunnetta', Nosrat kertoo Hotelleonorille.
nähdä numero 444
Projektin valmistumisen jälkeisenä vuonna Nosrat on valmistanut lukemattomia juhlia ja kutsunut läheisiä maistajaisiin (miten onnekkaita he ovat?). Ja vaikka hän tietää, että oli suuri tilaus mahtua niin paljon niin tiukkaan jalanjäljeen, hän on silti innoissaan tuloksista. 'Meghan ja Brian yhdessä kaikkien matkalle tuomiensa upeiden käsityöläisten kanssa onnistuivat luomaan minulle [lämpimän ja kutsuvan tunteen] monista, monista rajoituksista huolimatta', Nosrat sanoo.
Vaikka sinulla ei vielä olisi Nosratin ruoanlaittotaitoja, on mahdollista luoda upea keittiö uudelleen yhtä pienessä tilassa. Tässä on neljä poimintaa, jotka hän oppi kokemuksesta.
enkelinumerot 11 11
Keskity tehokkuuteen ja virtaukseen.
Studion jokainen tuuma oli keskustelun aiheena, mutta kattoikkunan, joka vuodatti säteitä koko huoneeseen, oli jäätävä. Meghan Dorrian, Young America Creativen perustaja, halusi täydentää ylhäältä tulevaa lämpöä yhtä kutsuvilla laitteilla ja kalusteilla alla. Joten vaikka hän on teollisuuskeittiöiden asiantuntija, Dorrian tiesi, että tämä ei ollut paikka ruostumaton teräs .
'Sen sijaan keskityimme asettelun ja virtauksen tehokkuuteen hyödyntäen kokemustamme näiden keittiöiden kanssa työskentelystä', hän sanoo.
Suunnittele vahvuuksiesi mukaan.
Vaikka Dorrian ja toinen perustaja Brian Friel johtivat Renoa, he eivät tehneet päätöksiä yksin. 'Samin oli mukana prosessin jokaisessa vaiheessa, ja hänen tarkka silmänsä ja huomiota yksityiskohtiin', Dorrian huomauttaa. 'Hänellä on vahva käsitys siitä, mitkä materiaalit sopivat hänelle parhaiten.'
luettelo kaikista arkkienkeleistä
Tarvittiin pyörillä olevat leivinritilät ja avohyllyt pinotuille kattilloille ja pannuille sekä paikka seisomasekoittimelle ja leveälle jääkaapille. Kaikki tämä on tietysti odotettavissa. Mutta tyyliyksityiskohdat, asiat, jotka tekevät huoneesta persoonallisen – siellä Nosratin panoksen voi erityisesti tuntea. Esimerkiksi hän visioi takaiskua eloisa kuin trooppinen vesi – niin houkutteleva sävy, ettei kukaan viitsisi roiskua siihen itse. Tiimi tilasi noin 20 erilaista laattaa 'saadakseen sen oikein', kuten Dorrian sanoo, ja suunnitteli loput neutraalit ominaisuudet Nosratin valinnan ympärille.
Pienessä tilassa pidä materiaalit minimissä.
'Halusimme välttää liian monien materiaalien käyttöönottoa, koska tila oli pieni, joten valitsimme vaahteran täydentämään turkoosia laattaa ja tekemään molemmista erottuvia', Dorrian selittää. Vaalea tiili, joka hiipii ylös muualle pääseinään, tekee myös osansa sulautuakseen ja lisää samalla toisen kerroksen tekstuurin.
Mitä tulee muihin yksityiskohtiin - pääasiassa Miten Nosrat teki ruokaa mukavasti pienellä jalanjäljellä – tiimi oli hyvin tietoinen kaikista pienistä tavoista, joilla hän liikkui. 'Tavoitteenamme oli tarjota mahdollisimman paljon säilytystilaa ilman, että tila tuntuisi ahtaalta', Dorrian sanoo. Tiskialtaan yläpuolella on räätälöity tipparitilä astioille ja toinen kuiville ja käyttövalmiille ruukkuille. Jos Nosrat tarvitsee toisen työkalun, hänellä on messinkikisko, joka roikkuu päätiskillä. 'Ja avohyllyjen lisäksi, joihin mahtuu erilaisia aluksia, löytyy myös täyskorkea ruokakomero ja maailman seksikkäin jääkaappi', Dorrian sanoo.
Älä unohda varata tilaa vieraille.
Koska rakkaiden palveleminen korostaa kokin kovaa työtä, tiimi hyväksyi Nosratin pyynnön istuinalueesta sivuun. 'Diner-tyylinen' banketti on erotettu keittiöstä pienellä puoliseinällä, joka on taitavasti päällystetty yhteensopivilla turkoosilla laatoilla ja johon mahtuu valittu joukko maistelijoita. Niin, ja kun he eivät ole lähellä, Nosrat voi käyttää pöytää kausituotteiden laskeutumisalustana.
Arkistoitu: Keittiö
