Kulttuurin yhteydessä Turkista on puhuttu paljon: että Mesopotamia (joka kattaa suuren osan nykyisestä Turkista) oli sivilisaation kehto, että se on modernin ja perinteen risteyksessä ja niin edelleen ja niin edelleen. . Vaikka en voikaan henkilökohtaisesti esittää mitään tällaista suurenmoista lausuntoa, turkkilaisena naisena, joka on ollut maassa 24 vuotta, kokenut sen kulttuuria ja kirjoittanut opinnäytetyötä ruokakulttuurin maantieteellisestä merkityksestä, voin vakuuttavasti sanoa, että turkkilaiset rakasta ruokaa. Housunappien avaamisesta ruoansulatustorkkujen ottaminen tai lyhyitä kävelylenkkejä, ja hengittäen syvään ja nopeasti ulos kuin valmistautuisimme synnytykseen, juhlimme ruokaa ja syömme sitä kaikessa loistossaan.
Lisää tämän kaltaista sisältöä seuraamalla
333 tarkoittaa enkelin numeroa
Musa Dagdeviren , kokki ja Istanbulissa sijaitsevan Çiya-nimisen ravintolan omistaja, päätti dokumentoida monia perinteisiä ruokia kaikkialla Turkissa ja päätyi 500-sivuiseen tietosanakirjaan. ”Voimme puhua ruokakulttuurista, mutta kansallisuuksien antaminen ruokille on turhaa. Ruoalla on maantiede, ei kansallisuus”, hän myöntää oikeutetusti. Mutta hänen henkeäsalpaava työnsä havainnollistaa turkkilaisten huolenpitoa, aikaa ja rakkautta paitsi ruoan valmistuksessa, myös tilaisuuksien luomisessa sen syömiseen. Tästä syystä ruokapöytä, sen muodosta tai muodosta riippumatta, on meille niin tärkeä.
Kasvaessani taloudessani oli tiettyjä sääntöjä, joita noudatimme uskonnollisesti: Kukaan ei aloita syömistä ennen kuin kaikki ovat paikalla ja istuvat, ei puhelimia pöydällä, ja kaikki auttavat kattamaan ja siivoamaan pöydän. Isovanhempieni kodissa oli muita sisäistettyjä käyttäytymismalleja. Jos isoäitisi esimerkiksi tarjoaa sinulle toisen annoksen ruokaa ja sanot ei, hän luulee, että vihasit sitä, joten sanot aina kyllä. The ruokapöytä opetti myös toimimaan herkullisten aterioiden ulkopuolella – olemaan valmiita kokeilemaan kaikkea, kunnioittamaan jonkin tekemiseen kuluvaa aikaa, jakamaan, antamaan ja nauttimaan yksinkertaisista nautinnoista.
Ruokapöytä on tapa kokoontua yhteen. Huoneesta, jossa ruokapöytä asuu, tulee tila muistojen jakamiseen, omaksua nostalgiaa tai keskustele ajankohtaisista tapahtumista. Siellä näet serkun, jota et koskaan näe, tai lapsuuden ystävän, jonka voit helposti jatkaa siitä, mihin jäit, vaikka aikaa on kulunut. Välillä spontaanisti, ajoittain suunniteltuna ruokapöydästä tulee vuorovaikutuksen ja yhteydenoton sekä itsetutkiskelun paikka.
Yksi syy, miksi sillä on niin paljon merkitystä, on se, että se edustaa maan laajuutta: Paikkaa, jossa jokaisesta kulmasta lähtee erilaisia ajatuksia; jokainen ruokalaji edustaa etnistä alkuperää, kulttuuria ja historiaa; ja sen ytimessä jokainen tapaaminen on esimerkki siitä, kuinka yhtenäisyys ja monimuotoisuus ovat se, mihin pyrimme. Istanbulissa, josta olen kotoisin, meillä on kaupunkia edustava sanonta: 'He kutsuvat sitä kaaokseksi, me kutsumme sitä kodiksi.' Tavallaan ruokapöytä mahdollistaa kodin luomisen ruokalautasten väliin, mahtavan keskustelun ja kollektiivisen nautinnon jokaisen puremisen jälkeen. Se on tila, jossa voit iloita elämän herkuista.
