Yksi työkalu, jonka kokki sanoo karkottamaan keittiön tiskiltäsi

Joinakin päivinä minusta tuntuu, että minulla on loputon pyrkimys optimoida organisaationi pieni keittiö . Jos en löydä muuta tapaa viettää viikonloppuni, otan kaiken ulos kaapeistani ja laatikoistani ja puristan ne takaisin uuteen kokoonpanoon, mutta olen vähemmän tyytyväinen kuin ennen. Pyysin jopa kulinaarilta neuvoa virtaviivaistaa työtasojani , ja olin järkyttynyt kuullessani, että hänen valituksensa numero yksi oli ennen kaikkea minun veitseni.

Aluksi en ymmärtänyt ongelmaa. Ajattelin aina, että se oli bonus, että niin kriittisten välineiden mukana tuli oma säilytystila! Kokki Jacquelyn Lord, omistaja Illallinen Belle Chicagossa, hajottaa ongelman: 'Veitsilohkot eivät ole ihanteellisia. Useimmat ihmiset vain tukkivat ne lohkoon ajattelematta, kuinka puuhun raapivat terät voivat vaikuttaa terävyyteen.

Paitsi, että lohkot tylsivät veitset, ne sisältävät myös ylimääräisiä tarvikkeita. 'Jokainen, joka kokkaa (ammattimaisesti tai ei), tarvitsee kolme veistä: kokin veitsen, leikkausveitsen ja sahalaitaisen veitsen', Lord sanoo. 'Voit myös heittää viipalointi-/luuttomaksi veitsen sellaiselle, joka haluaa työskennellä kokonaisen kalan kanssa tai jos olet se henkilö, joka kypsentää kalkkunan kiitospäivänä. Keittiösakset on myös hyvä olla käsillä jos rikot kanan.' (Sivupalkki: Olen innoissani siitä, että keittiösaksien suosio kasvaa – ne ovat todella upeita!)

Jos sinä, kuten minä, et ole tarpeeksi rohkea käsittelemään kiitospäivää tai murtamaan lintua, voit pienentää kokoa edelleen. Nebraskassa toimiva yksityinen kokki ja konsultti Costa Lapaseotes sanoo: 'Ellet poista luuttomuutta kylkiluudelta tai laita päähän paperihattua leikkaamaan kylkiluita maalaisbuffetissa, tarvitset vain hyvin hoidetun kokin veitsen.' Todellisena yhden koon veitsien harrastajana Lapaseotes vannoo, että sinun ei tarvitse olla virallisesti koulutettu kokki käsitelläksesi sitä. 'Jos pidät kokin veitsen terävänä, se pystyy käsittelemään tomaatteja, se voi kuoria perunoita', hän sanoo ja lisää, että 'kokin veitsellä voidaan [jopa] viipaloida paisti tai irrottaa luut kanan.'

Kun olet tunnistanut, mitkä lohkosi veitset pitää huoltaa, voit löytää parhaan vaihtoehtoisen säilytystilan keittiöllesi ja elämäntyylillesi. Laatikot ovat aina vaihtoehto, mutta veitsen terävyyden ja turvallisuutesi kannalta on tärkeää, että ne säilytetään oikein. Herra sanoo: 'Kotikokille on olemassa magneettiholkit veitsille joka ei vahingoita teriä.'

Lord ja Lapaseotes ovat yhtä mieltä siitä, että a magneettinen veitsinauha keittiön seinään kiinnitys on yksinkertainen ratkaisu. Lapaseotes sanoo: 'Magneettisella veitsenpitimellä saat veitset pysymään esillä, mikä ei vain kerro, kumpaa olet hakemassa, vaan myös näyttää hullulta.' (Ja jälkeen ahmiminen Karhu kuluneena vuonna olen täysin samaa mieltä siitä, että talon takamusiikki on itse asiassa paskaa.) Lapaseotes suosittelee tämä veitsinauha Sur La Tablelta ja käyttää sitä omassa keittiössään.

Ja jos pidät veitsipalkan ulkonäöstä, mutta olet huolissasi veitsiesi kulumisesta – ja myös mitä bakteereja vaanii koloissa klassisesta veitsilohkostasi, blech! — Lapaseotes huomauttaa siitä magneettilohkoja on olemassa . Mitä enemmän tiedät! Olipa kotisi keittiön kokoonpano mikä tahansa, tarjolla on veitsien säilytysvaihtoehto, jonka pitäisi sopia kotitaloudesi kulinaarisiin ja organisatorisiin tarpeisiin. Muista vain: Terävä veitsi on turvallinen veitsi riippumatta siitä, kuinka viipaloit sen!