Mikään ei ole samanlaista kuin täydellisen kypsän mansikan syöminen kuumana kesäpäivänä. Makea, kukkainen aromi käytännössä huutaa kesää. Joka vuosi odotan heidän hapokasta punssiaan, joka on täydellisesti tasapainotettu heidän houkuttelevan makeutensa kanssa. Pelkkä ajatuskin niistä riittää selviämään kylmästä, marjattomasta talvesta.
Mutta tuoreet mansikat ovat kalliita, eikä ole mitään pahempaa kuin ostaa tuoppi täysin kypsiä mansikoita vain, jotta ne pilaantuvat päivässä tai kahdessa. Se on pettymys, jonka olen kokenut liian monta kertaa, ja ongelma, jonka olin päättänyt auttaa ratkaisemaan. Jotta tuoreiden mansikoideni ei enää koskaan menisi hukkaan, testasin seitsemän suosittua menetelmää niiden säilyttämiseksi ja toivon, että ne kestävät pidempään. Ostin asunnon tuoreita mansikoita ja säilytin niitä seitsemällä eri tavalla.
Joten mikä on paras tapa säilyttää mansikoita?
Jotkut säilytystavat toimi paremmin kuin toiset, mutta yksi selkeä voittaja piti mansikat täydellisen tuoreina koko viikon: liotus etikka-vesi-liuoksessa. Lue lisää saadaksesi lisätietoja siitä, miksi tämä on paras menetelmä, muista testaamistamme menetelmistä ja oppiaksesi erittäin yksinkertaisesta ratkaisusta, joka on melkein yhtä hyvä kuin paras valintamme, jos sinulla on kiire.
Kuinka testasimme menetelmiä
Ensimmäinen asia, jonka tein, oli etsiä Internetistä luotettavimpia ja luotettavimpia tapoja säilyttää tuoreita mansikoita. Joissakin menetelmissä oli kyse säiliöistä, joihin ne säilytetään, kun taas toiset keskittyivät pesu- ja käsittelytekniikoihin, joiden sanotaan pidentävän niiden säilyvyyttä. Alla olevien seitsemän suositun menetelmän käytön jälkeen jokainen testattiin. Ostin mansikkani (kaikki samalta markkinoilta ja samana päivänä) ja laitoin ne jääkaappiin varastoinnin jälkeen omilla tavoillaan.
Arviointikriteerit olivat yksinkertaiset: Joka aamu tarkastelin marjoja nähdäkseni, miltä ne näyttävät. Kaikki mansikat, jotka alkoivat pehmetä, tummua tai muuttua viininpunaiseksi/ruskeaksi, pitivät testin vuoksi 'pilaantuneina'. (Mutta älä huoli - nämä otettiin käyttöön a kotitekoista hilloa .) Viikon lopussa laskin pilaantuneet marjat ja päätin voittajan. Voittomenetelmästä on nyt tullut suosikkimenetelmäni minkä tahansa ostamani tuoreen marjan säilytykseen.
Säilytystapa: Esikuorittu ja säilytetty jääkaapissa leikattu puoli alaspäin.
- Pilaantumista: 100% marjoista
- Luokitus: 1/10
Tietoja tästä menetelmästä: Jotta mansikoiden valmistaminen olisi mahdollisimman helppoa, testasin mahdotonta ja esikuoriin kokonaisen tuopin mansikoita nähdäkseni kestääkö ne. Jos voisin säilyttää mansikoita jo kuorittuina, niin ne olivat todella Tartu ja mene, en todellakaan olisi vihainen. Matkia vastaavia kokeita verkossa , Kuorimme mansikat ja varastoimme ne leikattu puoli alaspäin . Tartuin a pannu, joka jätti tarpeeksi tilaa varastoimaan siihen kokonaisen tuopin marjoja ja asettamaan ne riviin. Laitoin sen jääkaappiin ilman kantta ja tarkistan sen päivittäin. Toki se oli villi idea, mutta minä vain Todella halusi syötäväksi valmiita mansikoita.
Tulokset: Seitsemän päivän jälkeen kaikki marjoista meni huonosti. Marjat kuivuivat, kutistuvat ja leikkauspää muuttui kauhean harmaaksi . Tiesin, että tämä testi olisi heitto, mutta olin siitä huolimatta pettynyt.
Minun takeaway: Mansikoiden kuoriminen etukäteen on huono idea. Leikatut sivut muuttuvat ruskeiksi, pehmenevät ja näyttävät erittäin rumilta. Jotkut verkossa olevat menetelmät suosittelevat esikuorittujen mansikoiden säilyttämistä vetoketjullisissa pusseissa tai tallennettu talouspaperin päälle , joten se olisi voinut olla virhe meiltä, mutta joka tapauksessa En usko, että kuoritut mansikat kestävät yli viikkoa jääkaapissa.
Säilytysmenetelmä: Upota kuumaan vesihauteeseen ja säilytetään talouspaperin päällä ilmatiiviissä astiassa.
- Pilaantumista: Noin 60 % marjoista
- Luokitus: 3/10
Tietoja tästä menetelmästä: Tämä menetelmä tuli tunnetulta ruokakirjailijalta Harold McGee , joka keskittyy ruokatieteen ja ruoanlaiton risteykseen. Hänen kirjansa Ruoasta ja ruoanlaitosta on ylistetty yhdeksi parhaista kulinaaristen tieteen resursseista, joten tiesin, että meidän oli sisällytettävä hänen menetelmänsä osaksi kokoonpanoa. Hänen menetelmänsä sisältää marjojen upottamisen 125 °F:n veden kattilaan (joka on kuumaa, mutta ei aivan kiehuvaa) 30 sekunniksi ja siirtää ne sitten talouspaperilla vuoratulle. arkkilokero jääkaapissa. Kuumavesihauteen sanotaan estävän homeen kasvua, jolloin marjat säilyvät pidempään.
Tulokset: Seitsemänteen päivään mennessä hieman yli puolet mansikoista oli pilaantunut - mikä oli yllättävää, kun otetaan huomioon, kuinka paljon vaivaa (ja tiedettä!) tähän varastointitapaan käytettiin. Ei todellakaan tuntunut siltä, että kuumavesihaude teki niin paljon , ja suurin osa mansikoista näytti melko surulliselta.
Minun takeaway: Tämä menetelmä oli vähän projekti, ja En usko, että se ei ollut sen ylimääräisen ajan ja vaivan arvoista . En nähnyt juurikaan parannusta (jos mitään) marjojen kestävyyden suhteen, enkä suosittele ylimääräistä aikaa tämän tekemiseen. Arvelen, että marjat olivat liian märkiä, mikä sai ne pilaantumaan nopeammin. Viikon loppuun mennessä paperipyyhe oli kostea ja näytti aiheuttavan pilaantumista, joten on mahdollista, että en antanut niiden kuivua tarpeeksi ennen kuin laitoin ne jääkaappiin.
Lue lisää: Tämä nörtti mutta loistava temppu pitää marjat tuoreina pidempään
Säilytystapa: Huuhdeltu ja säilytetty talouspaperin päällä.
- Pilaantumista: Noin 40 % marjoista
- Luokitus: 5/10
Tietoja tästä menetelmästä: Yksi suosituimmista menetelmistä marjojen säilyttämiseen on yksinkertaisesti niiden huuhtominen pois ja varastointi paperipyyhkeellä vuorattu astia . Näin voit syödä mansikkasi aina kun kaipaat niitä ilman, että sinun tarvitsee pestä niitä pois – aterianvalmistajan unelma! Tätä testiä varten lajittelimme tuopin mansikoita (heitimme pois kaikki marjat, jotka olivat niiden viimeisellä jalalla), huuhtelimme ne pois, laitoimme ne talouspaperilla vuorattuihin astioihin, laitoimme kannen päälle ja kätkemme ne jääkaappiin. .
Tulokset: Viikon loppuun mennessä hieman alle puolet mansikoista oli pilaantunut . Paperipyyhe oli märkä ja sitä koskettaneet mansikoiden osat näyttivät pilaantuvan nopeammin.
Minun takeaway: Kosteiden mansikoiden säilyttäminen jääkaapissa on osoittautunut jälleen katastrofin reseptiksi. Paperipyyhe päätyi kostumaan ja marjat huononi melko nopeasti. Viidenteen päivään mennessä voin sanoa, että tämä menetelmä ei toiminut niin hyvin. Säilytätpä kuitenkin mansikoitasi, varmista, että ne ovat täysin kuivia ennen kuin laitat ne jääkaappiin.
Säilytystapa: Säilytetään ilmatiiviissä lasipurkissa.
- Pilaantumista: Noin 30 % marjoista
- Luokitus: 6/10
Tietoja tästä menetelmästä: Eräs tapa, jonka olin nähnyt kourallisen asiantuntijoiden ehdottavan, on tuoreiden mansikoiden säilyttäminen astiassa ilmatiivis lasipurkki (kuten Mason-purkki ). Sinä vain laita pesemättömät mansikat suoraan purkkiin, kierrä kansi kiinni ja laita jääkaappiin . Jotkut lähteet väittävät, että tämä menetelmä pitää marjat tuoreina jopa kaksi viikkoa (!), joten olin innoissani kokeilla sitä.
Tulokset: Viikon loppuun mennessä vain kolmasosassa mansikoista havaittiin pilaantumisen merkkejä . Ilmatiivis purkki näytti pitävän marjat paljon tuoreempina kuin säilyttäminen peittämättömällä pellillä. Purkin pohjaa kohti olevat mansikat näyttivät pilaantuvan nopeimmin, luultavasti siksi, että ne kantoivat päälleen muiden marjojen painoa, mutta kokonaisuutena ne säilyivät melko tuoreina.
Minun takeaway: Vaikka marjoja oli hieman vaikea saada purkkiin ja sieltä pois, tämä menetelmä toimi yllättävän hyvin . Se piti marjat suhteellisen tuoreina, mutta oli hieman tuskaa. Purkkiin ei mahtunut kokonaista tuoppia mansikoita, joten vaikka se onnistui, menetelmä ei ole niin käytännöllinen.
Säilytystapa: Huuhtelematon ja säilytetty talouspaperin päällä.
- Pilaantumista: Noin 20 % marjoista
- Luokitus: 7/10
Tietoja tästä menetelmästä: Jos aiomme testata, auttaako mansikoiden säilyttäminen talouspaperin päällä pitämään ne tuoreina, meidän piti kokeilla sitä sekä huuhdeltuilla että huuhtelemattomilla marjoilla. Tämä testi oli jälkimmäinen menetelmä. Lajittelimme mansikat yksinkertaisesti, poimimme ne, jotka näyttivät pahalta alusta alkaen, ja laitoimme ne paperipyyhkeellä vuorattuihin kannelliseen astiaan ja kätkemme ne jääkaappiin.
Tulokset: Viikon loppuun mennessä paperipyyhe oli imenyt itseensä kohtuullisen määrän nestettä ja värjäytyi paikoin punaiseksi - mikä viittaa siihen, että se oli imenyt osan ylimääräisestä nesteestä, joka muuten olisi auttanut niitä pilaamaan nopeammin. Seitsemänteen päivään mennessä vain noin viidesosa marjoista oli pilaantunut. Tämä menetelmä toimi huomattavasti paremmin kuin varastointi huuhdeltu mansikoita paperipyyhkeillä, mikä viittaa siihen, että marjojen pitäminen kuivina vaikuttaa merkittävästi siihen, kuinka kauan ne pysyvät tuoreina.
Minun takeaway: Tämä menetelmä toimi hyvin ja johti vain pieneen määrään pilaantumista. Noin 20 % mansikoista pilaantunut, mikä oli huomattavasti vähemmän kuin ne säilytettiin talouspaperin päällä huuhtelun jälkeen, mutta ei silti mikään paljastus.
Säilytystapa: Lajiteltu ja laitettu takaisin alkuperäiseen laatikkoonsa.
- Pilaantumista: Noin 15 % marjoista
- Luokitus: 8/10
Tietoja tästä menetelmästä: Lisäsimme tämän menetelmän kontrolliksi muiden testien arvioimiseksi. Lajittelimme mansikat säiliön läpi ja heitimme pois kaikki, jotka olivat jo huonontuneet, sitten lisäsimme ne takaisin säiliöön ja säilytimme ne jääkaapissa. . Se siitä.
Tulokset: Yllätyksekseni, seitsemänteen päivään mennessä tuskin mikään mansikoista oli pilaantunut . Melkein kaikki ne olivat vielä tuoreita ja eloisia, ja vain muutamassa heistä näkyi pilaantumisen merkkejä.
Minun takeaway: Tämä menetelmä oli ylivoimaisesti helpoin, ja tulokset olivat melko hyviä. Säiliö piti marjat paljon tuoreampana kuin useimmat muut säilytysastiat, eikä siihen mennyt käytännössä aikaa. Marjojen huuhtelematta jättäminen varmisti, että ne olivat kuivia, ja säiliö näytti antavan heille riittävästi ilmaa ilman, että ne olisivat paljastuneet . Jos aika vaatii, marjojen säilyttäminen alkuperäisissä rasioissaan toimii mainiosti.
Säilytysmenetelmä: Liota etikkaliuoksessa ja kuivataan salaattipyörissä.
- Pilaantumista: Noin 5% marjoista
- Luokitus: 9,5/10
Tietoja tästä menetelmästä: Tämä on yksi yleisimmistä menetelmistä, joita näin Internetissä, ja olin innokas kokeilemaan sitä. Upota mansikat vesihauteeseen, jossa on 1 osa valkoetikkaa ja 3 osaa vettä, valuta ne ja kuivaa ne sitten mahdollisimman perusteellisesti . Food52 ehdotti niiden kuivaamista salaattipyyhkeellä vuorattu paperipyyhkeillä lisävakuutuksen vuoksi, että ne kuivuvat, joten juuri niin tein. Kun mansikat ovat kuivuneet, siirrät ne talouspaperilla vuorattuun astiaan, laitat kansi löysästi päälle (älä sulje sitä) ja laitat ne jääkaappiin.
Tulokset: Viikon loppuun mennessä käytännöllisesti katsoen yksikään mansikka ei ollut pilaantunut . Minun ei tarvinnut heittää pois ainuttakaan ja ainoa havaittavissa oleva pilaantuminen oli muutama tumma täplä siellä täällä. Ja koska marjat kuivattiin perusteellisesti salaattipyyhkeessä, talouspaperi oli vielä käytännössä täysin kuiva seitsemäntenä päivänä.
Minun takeaway: Tämä menetelmä vie aikaa ja vaivaa, mutta riippuen siitä, kuinka paljon mansikoita sinulla on (tai kuinka kalliita ne olivat), se on ehdottomasti sen arvoinen. Mansikat pysyivät tuoreina, eloisina ja kiinteinä koko viikon, eivätkä ne osoittaneet käytännössä mitään pilaantumisen merkkejä . Ne näyttivät siltä kuin olisin juuri vienyt ne kotiin kaupasta ja olivat (melkein) yhtä tuoreita kuin ensimmäinen päivä.
enkelin symbolit ja merkitykset
OXO Good Grips -salaattipyörrä 29,95 dollaria Amazon Osta nyt Suurimmat takeawayt
Kun tuli mansikoiden säilytys, kosteus näytti olevan suurin vihollinen . Haluat varmistaa, että marjat ovat täysin kuivia ennen kuin laitat ne jääkaappiin, joten suosittelen, että pidät ne pesusta, kunnes olet valmis syömään, tai kuivaa ne perusteellisesti salaattipyörissä. Jos sinulla on kiire, mansikoiden säilyttäminen alkuperäisessä pakkauksessaan sen jälkeen, kun olet hylännyt pilaantumisen partaalla olevat mansikat, on loistava vaihtoehto – mutta jos sinulla on ylimääräistä aikaa, liota ne etikka-vesiliuoksessa ja kuivaa ne jälkeenpäin. on loistava tapa pidentää niiden säilyvyyttä .
Sinun vuorosi: Mikä on paras tapasi säilyttää tuoreita mansikoita? Kerro meille kommenteissa!
Tämä viesti ilmestyi alun perin The Kitchnissä. Katso se sieltä: Kokeilimme 7 tapaa marjojen säilyttämiseen, ja voittaja kesti ne kaikki
