Et todellakaan voi mennä pieleen Ina Garten -reseptillä. Jokainen kokeilemani on täydellinen, tasapainoinen menestys. Ne antavat makua ja tuoksua ja tarjoavat tyytyväisyyden tunteen, joka saa minut tuntemaan oloni todella hyväksi. Palaan useisiin hänen resepteihinsä, mutta talvirakkaussuhteeni on varattu kenellekään muulle kuin hänen rigatoniinsa makkaran ja fenkolin kanssa.
Jos ei lasketa nuudelien keittämiseen käytettyä kattilaa (minä en), tämä on yhden kattilan ateria (alias minun arki-ilta-evankeliumi). Se on suoraviivaista ja nopeaa, ja se vaatii perusainesosia. Kausiluonteinen fenkoli on makeaa ja mietoa, murennettu makkara täyteläinen ja suolainen, ja koska mukana on viiniä, se saa minut jotenkin tuntemaan, että olen yrittänyt vähän enemmän kuin todellisuudessa. Se on runsas ja lohdullinen, lämmittää minua kylminä talvi-iltoina ja on ehdoton lahja niille omatoimisille, laiskoille iltoille, jolloin haluan vain syödä ja hajota sohvalla samanaikaisesti.
Kastike, kermainen pehmeällä makeudella ja hienovaraisella lämmöllä, jää loukkuun rigatonin onttojen putkien sisään ja tarttuu ulkoreunoihinsa tehden jokaisesta haarukkapalasta täyttävän ja virheettömän pureman. Ruoka ei ole liian makkaramainen eikä liian fenkolimainen (vaikka et olisikaan innokas fenkolin seuraaja kuten minä). Itse asiassa kaikki ainesosien suhteet ja ajoitukset ovat täsmällisiä, ja kaikki on juuri niin kuin sen pitääkin.
Hanki resepti : Ina Gartenin Rigatoni makkaran ja fenkolin kanssa
Kuinka tehdä Ina Gartenin Rigatoni makkaralla ja fenkolilla
Aloita kuullottamalla kuutioitua sipulia ja fenkolia oliiviöljyssä pehmeäksi ja mureaksi. Tämän jälkeen kattilaan lisätään makea italialainen makkara ja keitetään ja murennetaan ruskeaksi. Ina vaatii linkit poistetuista koteloista, mutta minä yleensä huijaan ja ostan sen jo jauhettua. Kun makkara on ruskistunut, siihen sekoitetaan valkosipuli, fenkolin siemenet, paprikahiutaleet, suola ja pippuri. Tässä vaiheessa asiat alkavat tuoksua aika fantastiselta ja se vain paranee.
Seuraavaksi lisätään valkoviini, jonka tulee olla kuivaa ja makeaa ( Pinot Grigio on yleensä minun valintani). Kun tämä kiehuu, kaada joukkoon raskas kerma, puolitoista ja tomaattipyre, kuumenna se takaisin kiehuvaksi ja anna sen sitten kiehua tasaisesti. Kastike näyttää todella nestemäiseltä, mutta älä stressaa – se kypsyy ja paksuuntuu täydellisesti.
Kun kastike tekee tehtävänsä, keität rigatonit suolavedessä rasian ohjeen mukaan. Minulla on vahvoja tunteita pastan al dente -tuotteesta, joten asetan aina ajastimen ja tarkistan säännöllisesti, että saan sen oikeaan aikaan. Voit valuttaa nuudelit siivilällä, mutta jos et halua likata toista astiaa (aina suosikkini), käytä hämähäkkiä tai nappaa kansi ja kaada pastavesi pois. Tottumuksesta varaan aina vähän pastavettä siltä varalta, että haluan ohentaa koostumusta myöhemmin. Lisäät nuudelit kastikkeeseen, sekoitat ja annat nuudeleiden imeä makuisen kastikkeen. Tämän jälkeen sammuta lämpö ja sekoita joukkoon parmesaania ja tuoretta persiljaa.
Voit kaataa jättiläisen pastakattilan suoraan pöytään, lisää parmesaania ja 'auta itseäsi' -asennetta. Tai kasaa välittömästi kasattava osa kulhoon, suihkuta siihen ylimääräistä parmia ja kaivaudu sherpaheiton alle muiden Pinot Grigion kanssa.
Hanki resepti: Rigatoni makkaran ja fenkolin kanssa
Kitchnissä toimittajamme kehittävät ja debytoivat upouusia reseptejä sivustolla joka ikinen viikko. Mutta kotona meillä on myös omia hyväksi havaittuja ruokia, joita valmistamme yhä uudelleen - koska yksinkertaisesti? Rakastamme heitä. Kitchn rakkauskirjeet on sarja, joka jakaa suosikkireseptimme jatkuvasti.
Tämä viesti ilmestyi alun perin The Kitchnissä. Katso se sieltä: Ina Gartenin yhden potin Rigatoni on täydellinen laiskaille arki-iltoille
