Koilliskesä tarkoittaa, että meidät palkitaan vihdoin kärsivällisesti kestäneestä pitkästä kuukaudesta kurpitsaa, perunoita ja juuria sekä räjähdysmäisesti makeimpia ja eloisimpia kesätuotteita. Kun maanviljelijät täyttyvät perinteisistä tomaateista, lähes neonherneistä ja papuista ja laatikoista mehukkaita persikoita, muistan miksi asun täällä.
Kun sanon, että tämä on suosikkiaikani kokata, en tarkoita varsinaisesti lieden päälle kytkemistä tai uunin käynnistämistä. Tarkoitan pientä pilkkomista, ehkä hieman sekoittamista ja heittämistä ja niin paljon upeiden tuoreiden hedelmien ja vihannesten syömistä kuin mahdollista.
Vaikka lautanen paikallisia marjoja voi varmasti pysyä sellaisenaan täydellisen kesäaterian päätteeksi, tykkään käyttää kulinaarisessa koulussa keksittyäni temppua täydentämään luonnon hienoimpia. Se sisältää tuoretta kermaa ja salaisen ainesosan: Islannin määräykset Skyr .
Mikä on Skyr?
Pilvinen (lausutaan 'skeer') on teknisesti juusto, kuten ricotta, mutta yleensä sitä ajatellaan ja syödään kuten jogurttia. Kuten muut juustot, skyr valmistetaan maidosta, elävistä aktiiviviljelmistä ja juoksuteesta (jogurtti ei sisällä juoksetetta).
Skyrillä on paksu rakenne, joka on kermaisempaa kuin kreikkalainen jugurtti ja maku, joka on luonnollisesti runsas ja mieto, ei hapan tai kirpeä. Rakenne- ja makuero perinteisistä amerikkalaisvalmisteisista jogurteista johtuu juoksute- ja perintökulttuureista, joita on käytetty Islannissa yli tuhat vuotta.
Skyr valmistetaan rasvattomasta maidosta, ei täysmaidosta, kuten monet kreikkalaiset jogurtit, joten se on luonnollisesti vähemmän rasvaa, mutta sillä on vankka rakenne ja täysrasvaisen maitotuotteen erittäin kermainen maku (juoksetteen ansiosta). Yhden skyrin tuottamiseen tarvitaan neljä kupillista maitoa, joten voit kuvitella, kuinka tiivistynyttä siitä tulee. Itse asiassa niin suuri osa maidon laktaasista poistuu tuotannon aikana, että monet laktoosiherkät ihmiset voivat nauttia skyrista.
Mikä Islannin Provisions Skyrissä on niin hienoa?
Icelandic Provisions (joka ei itse asiassa käytä juoksetetta erittäin kermaisessa, vaan täysin kasvissyöjäisessä skyrissa) on tuonut tämän islantilaisen herkullisen ruokakauppoihin Yhdysvalloissa kymmenissä mauissa, kuten ananas, limetti ja marjasekoitus. Pidän siitä, että edes maustetut versiot eivät ole liian makeita tai täynnä sokeria (useimmissa on noin 7 grammaa lisättyä sokeria).
Mikä on paras tapa käyttää Skyria?
Aivan kuten jogurttia, voit syödä skyrin suoraan suosikkigranolasi ja -hedelmäsi kanssa. Se on myös tarpeeksi paksua, jotta se voidaan levittää paahtoleipää, kuten ricottaa, tai vatkaa dippiin. Mutta ehdoton suosikki tapani syödä skyr on sisällyttää se kermavaahtoon.
Ensinnäkin, jos et tee itse kermavaahtoa, on aika aloittaa . Jos sinulla on sähkövatkain (seisova tai kädessä pidettävä ), se on helppoa. Ja jopa ilman konetta, riittää vain kyynärpäärasva ja kulhon ohittaminen ja vatkaminen pöydän ympäri, kunnes saavutat mukavat jäykät huiput. Kun kermasi on vaahdotettu ja olet valmis tekemään todella vaikutuksen yleisöön, nappaa skyrisi.
Lisää skyr ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes se on täysin sulautunut kermavaahtoon. Käytän yhtä 5,3 unssin astiaa noin puoleen tuopin kermaa, mutta skyrin määrää voi helposti säätää mieleisekseen. Enemmän skyria saat jäykemmästä, raskaammasta kermasta, joka on kirpeämpää ja maukkaampaa. Käytä vähemmän, jos haluat kevyemmän, pehmeämmän ja miedon makuisen täytteen. Riippuen siitä, kuinka paljon lisäät, sinun ei ehkä tarvitse edes makeuttaa kermaa kondiittorin sokerilla.
Haluan tarjoilla skyr-kermavaahtoa tuoreiden marjojen, persikoiden tai nektariinien päälle. Tietysti se on myös ihastuttava lisä torttuviipaleelle tai klo , tai yksinkertaisesti jäätelöä hienoksi aurinkolehdeksi. Islannin meijerituotteiden hienovarainen mausteisuus ja hedelmäinen maku on autuaan helppo tapa nostaa kesäjälkiruoat ylemmäs.
Ostaa : Islannin määräykset Berry Medley Skyr , 1,49 dollaria 5,3 unssilla Amazonissa
Mitä peruselintarvikkeita ostat kohottaaksesi kesän jälkiruokiasi? Kerro meille siitä alla olevissa kommenteissa.
Tämä viesti ilmestyi alun perin Kitchnissä. Katso se täältä: 2 dollarin kulinaarisen koulun temppu, joka tasoittaa minkä tahansa hedelmäjälkiruoan
