Kokeilimme 7 tapaa perunoiden säilytykseen, ja voittaja oli yllätys

1. Kuinka löysin parhaan tavan säilyttää perunoita
2. Menetelmä 1: Kulho
3. Menetelmä 2: Kori
4. Menetelmä 3: Jääkaappi
5. Menetelmä 4: Alkuperäinen pakkaus
6. Menetelmä 5: Verkkopussi
7. Menetelmä #6: Paperipussi
8. Menetelmä #7: Pahvilaatikko
9. Kaiken kaikkiaan tärkeimmät takeawayt

Tässä nöyrälle, luotettavalle spudille. Sen on oltava yksi kaikkien aikojen parhaista keittiön perustarvikkeista, jota rakastetaan monipuolisuudestaan ​​- antaa meille kermaiset massat , lohduttavia tiivisteitä , juustomaiset gratiinit , rapeat perunat , rapeita lastuja, pörröisiä voilla ja smetanalla täytettyjä leivonnaisia ​​ja paljon muuta.

Joten mikä on paras tapa säilyttää perunoita?

Kahden kuukauden kuluttua, pahvilaatikossa säilytetyt perunat menestyivät parhaiten rakenteen, itujen puutteen ja maun suhteen.

Meillä on tapana pitää tätä keittiömestarinaa itsestäänselvyytenä, kätkemällä sen ruokakomeroon vähällä varovaisuudella ja odottaen sen olevan siellä meidän pyynnöstämme. Mutta se ei aina selviä. Kuinka monta kertaa olet kurjennut perunoitasi saadaksesi selville, että ne ovat itäneet koralliriutalta näyttävään?

Oppia parhaat vaihtoehdot perunoiden säilytykseen Jotta ne pysyisivät mahdollisimman tuoreina, kiinteinä ja itämättöminä, ryhdyin etsimään joitain Internetin tarjoamia parhaita neuvoja. Lähes kaikissa suosituksissa sanotaan, että ne on säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa - koriin, pussiin, laatikkoon, kulhoon ja niin edelleen. Testasin näitä ja paljon muuta ja yllätyin, että voittomenetelmä ylitti muut yhtä paljon kuin se.

Kuinka löysin parhaan tavan säilyttää perunoita

• Perunat: Löytääkseni suunnilleen samanikäisiä perunoita ostin samasta kaupasta 10 punnan pussin russetteja ja 2 (5 punnan) pussillista Yukon kultaa samana päivänä. Arvelen, että ne olisi korjattu noin klo. samaan aikaan. Jokaisessa menetelmässä käytin 3 russet- ja 3 Yukon kultaperunaa.
• Säilytystilat: Tyhjensin ruokakomerossani suuren hyllyn (sananlaskun 'viileä, pimeä paikka') ja säilytin perunat siellä kuudella seitsemästä testistä. Siellä oli tarpeeksi tilaa järjestää ne yhteen kerrokseen, hieman erilleen. Varmistin, että lähellä ei ollut sipulia, kuten se on huono molemmille . Viimeinen testi tehtiin jääkaapin raikkaassa laatikossa.
• Testaus: Säilytin perunoita 2 kuukautta. Ensimmäisen kuukauden aikana tarkistin ne joka viikko, eikä niissä ollut käytännössä mitään muutosta. Tarkistin uudelleen 6 viikon kohdalla ja aloin huomata joitakin eroja joidenkin perunoiden ulkonäössä ja koostumuksessa. Annoin heidän mennä vielä 2 viikkoa, ja siitä olen raportoinut täällä. Viidellä parhaalla menetelmällä keitin perunat niin, että voisin maistaa niitä (en kokenut, että muut 2 menetelmää olivat täysin turvallista syödä ). Perunat, jotka menestyivät hyvin varastossa, kuorin, kuutioin ja keitin jokaisen erän 4 kupissa vettä, jossa oli 1/2 tl suolaa.
• Arviot: Arvioin jokaisen menetelmän asteikolla 1-10, jossa 10 edustaa täydellisyyttä. Mietin perunoiden ulkonäköä ja rakennetta – oliko niissä sileä tai kutistunut kuori, oliko niissä runsasta itua vai puutetta, tuntuivatko ne kiinteiltä tai löysiltä. Mietin myös niiden makua, joita etenin testauksen keittovaiheeseen.

Perunoiden säilytysmenetelmä: Kulhossa

Arvosana: 3/10

Tietoja tästä menetelmästä: Käytin tässä testissä suurta keraamista kulhoa (pho kulhoani). Se oli tarpeeksi leveä pitämään kaikki 6 perunaa, jotta ne eivät kasautuneet päällekkäin.

Tulokset: Testijaksoni lopussa ruskeat perunat olivat kehittäneet ei vain versoja, vaan myös hälyttävän pitkiä versoja (2-3 tuumaa pitkiä); Yukonin kullassa oli melkoinen määrä ituja. Kaikilla perunoilla oli hieman ryppyinen kuori ja ne tuntuivat hieman notkeilta. Heitin kaikki nämä perunat kompostiin.

Perunoiden säilytysmenetelmä: Korissa

Arvosana: 4/10

Tietoja tästä menetelmästä: Käytin kahta pientä pajukoria testatakseni tätä menetelmää: yhtä ruskeille ja toista Yukonin kullalle. Ne mahtuvat koriin yhtenä kerroksena.

Tulokset: Kahden kuukauden kohdalla Yukonin kullat tuntuivat pehmeiltä ja niissä oli paljon hyvin kehittyneitä versoja. Russetit olivat hieman röyhkeitä, ryppyisiä kuoria, ja yksi oli täysin mätä (tuntui kuin vanukas kuoren alla, joka onneksi pysyi ehjänä, kun otin perunan korista). En siirtänyt näitä perunoita kypsennys-/maisteluvaiheeseen.

Perunoiden säilytysmenetelmä: Jääkaapissa

Luokitus : 6/10

Tietoja tästä menetelmästä: Jatkoin tätä menetelmää luettuani, että pitkäaikainen ohje olla säilyttämättä perunoita jääkaapissa (turvallisuussyistä) oli kumottu sen jälkeen, kun puoliksi tuore tutkimus . Joten laitoin kuusi perunaa rapeaksi laatikkooni yhdeksi kerrokseksi talouspaperin päälle.

Tulokset: Kaikki perunat olivat täysin itävapaita, mutta ne kaikki tuntuivat hieman pehmeiltä ja ruskeiden kuoret olivat hieman kutistuneet. Siirryin heidän kanssaan ruoanlaitto-/maistelutestiin. Kun leikkasin sisään, rusket tuntuivat suhteellisen kiinteiltä ja kosteilta; Yukonin kullat olivat hieman pehmeitä. Keittämisen jälkeen molempien maku oli mieto ja melko lievä – ei paha, mutta paljon mietompi kuin peruna yleensä maistuu.

Perunoiden säilytysmenetelmä: Alkuperäinen pakkaus

Arvosana: 7/10

Tietoja tästä menetelmästä: Käytin muovipusseja, joissa perunat tulivat kaupasta. Russettien laukun takana oli verkkopaneeli ja Yukon Goldsin laukun alapuolella oli pieniä reikiä. Järjestelin pussit niin, että perunat lepäsivät yhtenä kerroksena ruokakomero hyllyllä.

Tulokset: Yukonin kullassa oli muutamia pieniä ituja, mutta ruosteiset perunat olivat ituttomia. Kaikki perunat tuntuivat kiinteiltä, ​​enimmäkseen kireällä kuorella (vaikka ruskeissa oli hieman ryppyjä). Kun leikkasin ne ruoanlaittoa varten, ne kaikki tuntuivat kiinteiltä ja kosteilta. Maku laimennettiin ja maistui perunalta 60 prosenttisesti.

Perunoiden säilytysmenetelmä: Verkkopussissa

Arvosana: 7/10

Tietoja tästä menetelmästä: Verkkolaukkuni oli 100 prosenttia puuvillaa tiukasti kudoksilla, vaikka niitä onkin verkkokassit, jotka on valmistettu elintarviketurvallisesta muovista . Laitoin perunat sisään ja laitoin pussin niin, että perunat lepäsivät yhtenä kerroksena hyllylle.

Tulokset: Tulokset olivat tässä käytännössä samat kuin alkuperäisellä pakkausmenetelmällä – Yukonin kullassa muutama pieni itu, ei yhtään ruskeissa. Perunat tuntuivat kiinteiltä, ​​ja niissä oli pienintäkin ruskeutta. Kun leikkasin ne, ne olivat kaikki kiinteitä ja kosteita. Kypsennettynä maku vaikutti yhtä laimealta.

Perunoiden säilytysmenetelmä: Paperipussissa

Arvosana: 8,5/10

Tietoja tästä menetelmästä: Käytin tässä testissä paria tavallista ruskeaa paperipussia - yksi jokaiselle perunatyypille. Koska jokainen pussi sisälsi vain 3 perunaa, perunat pystyivät lepäämään pussin sisällä yhtenä kerroksena.

Tulokset: Kaikki perunat tuntuivat kiinteiltä, ​​mutta ruskeiden kuorissa oli pienintäkään kutistumista. Ruussetit eivät olleet kehittäneet ituja ollenkaan, mutta Yukonin kullassa oli muutamia pieniä versoja. Kun leikkasin ne ruoanlaittoa varten, ne olivat kiinteitä ja liian kosteita; ne olivat todella mehukkaita. Kypsennettynä ne maistuivat hieman täyteläisemmiltä kuin verkko- ja muovipusseihin varastoidut perunat, mutta maku oli silti hieman heikko.

Perunoiden säilytysmenetelmä: pahvilaatikossa

Arvosana: 10/10

Tietoja tästä menetelmästä: Laitoin kaikki 6 perunaa pieneen pahvilaatikkoon, joka oli juuri tarpeeksi suuri pitämään ne yhdessä kerroksessa. En sulkenut laatikkoa; yläläpät tuskin taittuivat alas ja pysyivät enimmäkseen auki.

Tulokset: Näiden spudien ulkonäössä oli huomattava ero, koska niillä kaikilla oli täydellisen kireä nahka. Yukonin kullat itäivät vain vähän, mutta russetit eivät. Kaikki perunat tuntuivat mukavilta ja kiinteiltä. Kun leikkasin ne, ne tuntuivat napakkailta, kiinteiltä ja kosteilta. Kun keitin ne, olin yllättynyt niiden mausta. Verrattuna kaikkiin muihin testaamiini perunoihin, näillä oli rikkain maku, kuten hieman tiivistetyllä uuniperunalla. En olisi uskonut, että sillä olisi niin suuri ero, jos en olisi kokenut sitä omakohtaisesti.

Kaiken kaikkiaan tärkeimmät takeawayt

Yleensä perunat valmistetaan pitkää varastointia varten – kunhan niitä säilytetään viileässä, kuivassa paikassa ja mahdollisuuksien mukaan yhdessä kerroksessa. Kuten yllä menetelmähuomautuksessani totesin, kaikki varastoimani perunat pysyivät hyvässä kunnossa kuuden viikon ajan. Mutta parin viime viikon varastoinnin aikana jotkin spudit alkoivat mennä alamäkeen.

Yukonin kullassa on tapana kehittää ituja enemmän kuin ruskeilla, joten ostoksia tehdessäsi tiedät, että haluat käyttää ne kuukaudessa kuuteen viikossa. pahvilaatikossa säilytetyt rusket voivat kestää jopa kaksi kuukautta ilman kompromisseja koostumuksessa tai maussa.

Tämä viesti ilmestyi alun perin The Kitchnissä. Katso se sieltä: Kokeilimme 7 tapaa säilyttää perunoita ja voittaja kesti niitä kaikkia kuukausia